青岛大红肠加工工艺和技术配方 制作要点：1.大蒜要新鲜现剥的；2.要用动物肠衣；3.熏制木材需是生长年限长的苹果木。配料（按100kg的猪肉来）：猪瘦肉90kg、猪背肥肉10kg、淀粉5kg... 陈工18970100318 2023-11-29 34 #青岛大红肠技术 #青岛大红肠工艺
哈尔滨红肠加工工艺和配方 哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。首先选用黑龙江这片寒... 陈工18970100318 2023-11-29 34 #哈尔滨红肠加工技术 #哈尔滨红肠工艺
嘉洲盐焗鸡的做法和加工技术 整鸡除去内脏，把香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子，塞满后用针线把鸡肚子缝好，接下来把鸡放在铁锅中用盐捂实，温火烧40分钟后将鸡取出，色泽金黄、香... 陈工18970100318 2023-11-28 34 #嘉洲盐焗鸡技术 #嘉洲盐焗鸡做法
广东盐局鸡加工方法和配方 原料： 光母鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法： 1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌... 陈工18970100318 2023-11-28 40 #广东盐局鸡技术 #广东盐局鸡加工方法
客家盐焗鸡的加工方法和配方 材料： 鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张 做法： 1.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。 2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙... 陈工18970100318 2023-11-28 38 #客家盐焗鸡技术 #客家盐焗鸡加工方法
东江盐焗鸡的加工方法和配方 东江盐焗鸡“盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用... 陈工18970100318 2023-11-28 32 #东江盐焗鸡技术 #东江盐焗鸡加工方法
肉枣肠工艺流程和技术要点 肉枣肠1．工艺流程选料及整理制馅灌制、结扎风干成品。2．配方原料：猪肉100千克。辅料：精盐2.5～3千克，白糖8～10千克，白酒2.5～3千克，味精0.3千克... 陈工18970100318 2023-11-27 34 #肉枣肠配方 #肉枣肠工艺
天津大腊肠工艺流程和技术要点 1．工艺流程原料选择绞制调料、拌和灌装晒制或烘烤干燥包装、贮藏。2．配方原料：猪瘦肉20千克，猪肥膘肉30千克。辅料：精盐1.5千克，白糖3.5千克，白酒1.5... 陈工18970100318 2023-11-27 33 #天津大腊肠工艺流程 #天津大腊肠技术
兰州腊肠工艺流程和技术要点 1．工艺流程原料选择绞制调料、拌和灌装烘烤冷凉包装、贮藏。2．配方原料：猪前、后腿肉35千克，猪肥膘肉15千克。辅料：食盐1.25千克，白糖1.75千克，亚硝酸... 陈工18970100318 2023-11-27 35 #兰州腊肠工艺 #兰州腊肠制作流程
喜上喜牌腊肠工艺流程和技术要点 1．工艺流程原料选择切块绞粒拌和腌制灌装晒制烘烤包装、贮藏。2．配方原料：猪瘦肉35千克，肥膘15千克。辅料：白糖5千克，优质曲酒2.5千克，精盐2千克，清水4... 陈工18970100318 2023-11-24 34 #喜上喜牌腊肠配方 #喜上喜牌腊肠工艺
