什么是预制菜加工？预制菜加工设备有哪些？

预制菜线下的各种产业联盟也如火如荼，进一步加快了预制菜产业的飞速发展，再加上各个电商平台对预制菜需求量的增加，目前预制菜已经成为了很多电商平台的利润增长点。那么今天小编在这里给大家整理一下预制菜的相关知识，我们一起看看吧!

什么是预制菜加工?

预制菜一般指的是可以直接食用或者经过简单烹饪、加热的菜肴，一般主要分为水产类、肉禽类、面点类、果蔬类，根据加工程度不同又分为即食类、即烹类、即热类，每个种类不同加工流程也不同。

即食类：这类预制菜指的是开袋即可以吃的食品，例如肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等)

即烹类：这类预制菜指通过烹饪后可以吃的食品，例如半熟肉类、配合料的蔬菜、肉类。

即热类：这类预制菜指的是经过简单的加热即可吃的食品，例如方便面、自热火锅、自热米饭、自热米线粉、自热酸辣粉这类。

预制菜加工设备有哪些?

在基础的预制菜中央厨房，预制菜设备主要分为5大类，蔬菜前处理、肉类前处理、烹饪设备、面食类设备、米饭加工设备。 蔬菜前处理：切菜机、洗菜机、削皮机、沥水机、杀菌消毒清洗机或者大型的净菜生产线。

肉类前处理：切肉片机、切肉丝机、切肉丁机、切肉块机、绞肉机、砍排机、锯骨机等，肉类加工形状要求较多一般使用单机加为主。

烹饪设备：漂烫锅、炒锅、自动炒菜机、熬汤炉等等。 面食类：和面机、压面机、饺子机、馄饨机、包子机、馒头机等等。 米饭加工设备：蒸箱、自动米饭生产线。