肉制品加工
济南香肠是山东济南市名产之一。由济南德兴斋肉店首创,迄今已有150多年历史。因制...
沈阳大红肠1、原料及配料:二级猪瘦肉45斤,二级牛肉40斤,肥猪肉15斤,鸡蛋1...
哈尔滨红肠1、原料及整理:选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去...
红肠配方配方一:精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公...
瘦猪肉香肠产于广州市,又名卫生肠。是用净瘦肉粒灌制而成。其特点是:质略韧,味甘香...
克拉考香肠英文名称“Krakowsk”或“KrakauerSausage”,波兰...
济南香肠是山东济南市名产之一。由济南德兴斋肉店首创,迄今已有150多年历史。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法,故称南肠。原料配料:猪肉(前后腿最佳)10千克...
陈工18970100318
8 #济南香肠技术 #济南香肠配方
沈阳大红肠1、原料及配料:二级猪瘦肉45斤,二级牛肉40斤,肥猪肉15斤,鸡蛋12个,淀粉5斤,白糖0.5斤,胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,硝石0....
陈工18970100318
5 #沈阳大红肠技术 #沈阳大红肠配方
哈尔滨红肠1、原料及整理:选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱,再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米,宽5—6厘米,厚2厘米的肉块。2、...
陈工18970100318
6 #哈尔滨红肠技术 #哈尔滨红肠配方
红肠配方配方一:精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、咪精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。...
陈工18970100318
7 #红肠配方工艺 #红肠配方技术
瘦猪肉香肠产于广州市,又名卫生肠。是用净瘦肉粒灌制而成。其特点是:质略韧,味甘香,有助于消化。原料配料:瘦猪肉100千克,白糖9.4千克,精盐2.5千克,50度...
陈工18970100318
5 #瘦猪肉香肠技术 #瘦猪肉香肠配方
克拉考香肠英文名称“Krakowsk”或“KrakauerSausage”,波兰名称“Krakowska”。一种波兰香肠,原产地波兰南部城市克拉科夫(Krakw...
陈工18970100318
5 #波兰香肠工艺 #波兰香肠配方
天津粉肠产于天津市,其形如环状,色黑红有光亮,熏香可口。原料配料:猪肉100千克(其中肥膘20千克,瘦肉80千克),酱油10千克,硝200克,芝麻油3.3千克,...
陈工18970100318
11 #天津粉肠技术 #天津粉肠配方
抚顺小香肠小香肠是辽宁省抚顺市特产,深受消费者喜爱。原料配方:新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克精盐3.5千克亚硝50克白糖5千克绍兴酒10千克香油4千克五...
陈工18970100318
4 #抚顺小香肠技术 #抚顺小香肠配方
北京香肠肥肉25公斤,瘦肉75公斤,白糖1.5公斤,食盐2.5公斤,白酒0.5公斤,酱油1.5公斤,硝酸盐0.05公斤,生姜粉0.3公斤,白胡椒粉0.2公斤...
陈工18970100318
12 #北京香肠配方
南京辣味香肠肥肉30公斤,瘦肉70公斤,白糖6公斤,食盐3公斤,白酒3公斤,硝酸盐0.05公斤,白胡椒粉0.2公斤,辣椒粉2公斤...
陈工18970100318
10 #南京辣味香肠配方
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