肉制品防腐剂_食品机械科技资讯网

肉制品加工之防腐剂应用技术，预制菜肉类中常用防腐剂有哪些

苯甲酸苯甲酸亦称安息香酸,为白色晶体,无臭,难溶于水,钠盐则易溶于水。苯甲酸及其钠盐在酸性条件下,对细菌和酵母有较强的抑制作用,抗菌谱较广,但对霉菌效果较差,可延缓霉菌生长。pH中性时,防腐能力较差。...