酱牛肉工业化生产，配方工艺分享

01 原料处理1、解冻：原料肉须放在干净卫生的解冻池中解冻，牛肉应完全的浸没在流动的清水中，水温控制在1－5℃，室温控制在15℃以下，解冻视气温的情况，必须完全的解冻，要求肉中心无冻块和硬块。2、分割...

陈工18970100318 2023-10-14 38 #酱牛肉工业化生产技术 #酱牛肉配方