八珍鸡加工技术工艺和配方 一、选料选用 1.5 公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡，以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、冲洗、去头爪后，把鸡挂在钩上凉干。二、浸泡选用八味中药即红参 1.0-2.0... 陈工18970100318 2023-06-16 62 #八珍鸡 #肉制品加工
