茶风味低脂开菲尔发酵香肠_食品机械科技资讯网

茶风味低脂开菲尔发酵香肠制作加工技术和配方

茶风味低脂开菲尔发酵香肠用少量的菊粉及大豆拉丝蛋白分别部分替代肥肉及瘦肉，添加少量茶叶提取物，以开菲尔为发酵剂，生产发酵香肠可行，产品色泽均匀，风味协调，口感润滑、舒适，质地紧密。一、工艺流程原料选择...