淀粉在肉制品中的利弊，及改性淀粉的选择 01淀粉在肉制品中应用的利弊1.西式火腿常见的以下问题可以通过适当添加淀粉来解决。即利用淀粉的几个特性，如高膨胀性、吸水性来解决。（1）产品冷却以后乃至贮存过程中，易出现析水现象，甚至出现整块水泡，影... 陈工18970100318 2023-08-22 119 #改性淀粉 #肉制品淀粉
