培根加工技术_食品机械科技资讯网

重组培根加工技术工业化培根工艺流程

基本配方主料：去皮冷冻大五花肉80％，猪后腿肉15％，8mm猪后腿粒5％。其中后腿肉片成1cm左右的肉片。注射料(以原料肉计算)：腌制剂 1％、食盐 1.8％、白砂糖1.0％、葡萄糖2.5％、大豆分蛋...