影响调理牛排出品率、质量的因素，芹菜味牛排工艺流程

调理牛排是指以牛肉为主要原料，通过滚揉、搅拌、成型等预处理将调味料、蔬菜等辅料添加到牛肉中，需要在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需要简单二次加工的非即食肉制品。调理牛排又称预制牛排，国外称为...

陈工18970100318 2023-07-22 105 #肉制品加工 #牛排

烤肉类制品在生产中会遇到哪些问题？那我们该如何解决？

烤肉类制品作为较高档次的产品，对设备、工艺要求较严，企业实际生产中常遇到如下质量问题：一、产出库后2~3天出水，有的甚至抽完真空即出水主要是因为：滚揉工艺不合理，时间过短；肉解冻过度，注射盐水温度过高...

陈工18970100318 2023-07-13 109 #肉制品保质期 #肉类加工