日前，中国水产流通与加工协会预制菜产业分会在福建石狮成立。预制菜产业分会成立后，将统筹产业全链路资源，通过技术创新、品牌打造、渠道开拓、招商引资等方面精准服务，为预制菜产业发展助力赋能。
近年来，预制菜成为食品行业迅速崛起的品类之一，不管是地方，还是企业都纷纷进入预制菜领域掘金。今年的中央一号文件也首次强调“培育发展预制菜产业”，福建石狮也积极抢抓预制菜“风口”，立足水产资源禀赋，大力发展预制菜。
2022年11月份，泉州市发布《关于加快推进预制菜企业发展的若干措施》(以下简称《若干措施》)。《若干措施》中提到规划建设专业园区，要求规划建设南安官桥、洪梅和石狮宝盖、安溪蓝田等泉州预制菜产业园区，还提到培养预制菜出口企业，支持石狮用好市场采购叠加预包装食品出口试点政策，组建国资背景的外贸公司作为试点企业，通过市场采购贸易方式先行先试开展预制菜出口。从政策文件中不难看出，石狮发展预制菜的战略性地位非常突出。
石狮位于东南沿海地带，渔业资源丰富，渔业捕捞、加工、冷链物流产业链完整，水产加工品覆盖干制、熟食、熏烤、调味以及大宗冷冻产品。这些产品不仅供应国内消费市场，还远销欧美、日韩、东南亚等国家和地区。除此之外，石狮还是中国渔业百强县、福建省水产品外贸转型升级基地，并在2019年9月获批全国首个市场采购贸易方式出口预包装食品试点，为发展预制菜产业打下了坚实基础。
如今，石狮的预制菜产业势头正劲。截至目前，石狮拥有中小型预制菜生产销售企业100多家，拥有五旺、尚爱呷、北记、匠觅、富邦、长农、伍氏、荣誉等预制菜品牌20余个。当前，石狮已经成立了食品城运营专班，为预制菜产销双方提供产销对接服务。
自预制菜走红以来，消费者格外青睐烤鱼、小龙虾、酸菜鱼一类的水产预制菜。据《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%，预计未来中国水产预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年水产预制菜市场预计达到2576亿元。水产品预制菜食材品种广泛，市场潜力巨大，对于渔业资源丰富的石狮来说，发展水产预制菜前景可期。
