北京腊肠工艺流程和技术要点 1．工艺流程选料修整切丁灌制晒制烘烤干燥包装成品。2．配方原料：猪瘦肉70千克，猪肥肉30千克。辅料：精盐2.8～3千克，白糖9～10千克，50度以上的汾酒3～... 陈工18970100318 2023-11-21 104 #腊肠技术 #腊肠工艺
传统安昌腊肠技术制作工序 安昌腊肠的传统制作工序包括选料、刮肠、切丁、腌渍、灌肠、晾晒等，均以手工灌制而成。现在一些厂家配置了半机械式装备，但仅作为手工灌制腊肠的辅助工具。为使腊肠口味佳，易储存，安昌腊肠一般选择每年腊月前后开... 陈工18970100318 2023-06-08 168 #腊肠技术
