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四川麻辣香肠技术配方

四川麻辣香肠原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、...

江南香肠配方用料：前腿肉10斤（肥瘦比例4：6），猪或羊的干肠衣适量，精盐250克，白砂糖200克，南京机轮牌酱油100克，大曲酒或高粱酒50克，味精30克，生...

香熏松花肠配方用料：肠衣适量，松花蛋、熟香菇、冬笋、炸豆腐干、泡好的粉皮、煮熟的五香黄豆各100克（也可放点煮熟的花生米）。调料：五香粉5克，盐3克，味精5克。...

熏酱牛肉香肠配方用料：鲜牛肉粒（全瘦肉）500克，郫县豆瓣酱10克（剁碎后油炒去一下味道），熏鸡、熏鱼各50克，炸蒜米10克，肠衣适量。调料：五香粉少许（豆瓣够...

风味腊肠配方用料：鲜猪肉500克，松花蛋两个（切粒），肠衣适量。调料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。制作：猪肉切细粒，加盐、五香粉拌匀码味30分...

意大利鲜香肠英文名称“Italiansausage”，意大利名字是“Salsiccia”，是意大利广泛流行的一种鲜香肠，煮熟或油煎后食用。原料肉选用鲜猪肉和猪脂...

相对于色、形及保鲜，调香调味的研究是内容最丰富、影响最深远的一项工艺，下面本人简要介绍一下肉制品调香调味的基本方法。01肉制品调香调味的基本步骤一、矫正肉制品气...

陈工18970100318 2023-12-04 34

羊肉切卷自动化工艺在传统的羊肉切卷生产中，人工操作不可或缺，而人工作业效率低、技术要求高、容易出现工伤等问题，制约了企业的发展。为了解决这一问题，许多生产企业开...

一、配方原料鸭爪100公斤，过氧化氢250毫升，麦芽糖1.20公斤，以及食用菜籽油、麦芽糖、食用黄色素，过氧化氢（浓度50%）、氢氧化钠等。二、漂白上色加工前先...

一、原料配方（一）浸卤液水50公斤，辛夷4克、砂仁4克、陈皮3克、白芷10克、桂皮12克、花椒40克、小茴香50克、元茴90克、食盐1.2公斤，葱、姜、糖适量。...