酱油猪脸颊肉技术配方

酱油猪脸颊肉

1、酱油的配料：酱油和水的参考比例大约是6:4，根据个人咸淡的偏好适当调整，拍2块姜，放3片香叶，2个干花菇。煮两片猪脸颊肉大约需要600ml配好的酱油，即酱油360ml，水240ml。配好料的酱油用中到大火煮开

2、猪脸颊肉洗干净，用纸把水吸干备用。酱油以刚浸过肉为宜

3、配好料的酱油用中到大火煮开，放入猪脸颊肉，酱油以刚浸过肉为宜，如入锅后酱油没有末过肉，可以用勺子舀酱油边煮边淋。

4、中火煮约六分钟（视肉的多少和厚度而定），再关火焖个七八分钟。

5、夹起来晾干，顺着肉质纹理切片，装盘再淋上一点儿锅里新鲜滚热辣的酱油，即可享用。