目前，我国国民生活水平持续提升，对生活质量有了更高的追求。在这一大环境下，净菜加工产业迎来市场蓝海。在农产品加工业中，净菜的市场竞争力不断提高，它也成为了我国食品工业的重点发展产业之一。我国蔬菜的种植种类丰富，切菜机的创新也为净菜产业发展打下了坚实的基础。
净菜即指经过挑选、清洗、切碎的蔬菜，能在购买后直接进行烹饪，非常方便。如今，随着消费升级，净菜产业的市场空间进一步扩增。与此同时，《食品安全国家标准 即食鲜切蔬果生产卫生规范》也已通过审议，即将实施。相关标准和监管体系的建设实施也将促进净菜产业的标准化、规模化发展。
经过近二十年的发展，我国净菜行业逐步走上了产业化发展轨道。在这背后，也少不了自动化设备的支持。净菜的生产过程中，主要会用到蔬菜清洗机、切菜机、包装机等设备。其中，切菜设备的研发创新不仅降低了企业的人力成本，更稳定了蔬菜成品质量。
现今我国市场上的切菜机主要分为两种，一种是单切型切菜机，适用于片、段、丝、块茎、叶菜、海带等切割。另一种是多功能切菜机，它不仅包含了单切型切菜机的优点，还能在同一台设备上处理软菜硬菜，并能加工成丁、菱、曲线、花丁、花片等多种形状，满足消费者需求。
虽然切菜设备在近两年有了很大的创新发展，但仍然存在一些问题亟待解决。我国不仅蔬菜种类繁多，其烹饪方式也是“花样百出”，所以中餐烹饪对蔬菜的切割要求也更高。因此，切菜设备制造商还需加强设备的生产灵活性，要根据国内餐饮需求进行创新，而不是照搬国外的设备设计，使设备功能可以满足国内蔬菜品种多、切菜需求多样、单品量小的烹饪需求。
其次，设备制造商也要加强切菜机核心部件的质量和组装精密度，对设备设计进行合理的调整，以此来提高设备运行稳定性。从目前的制造业发展方向来看，设备维修率低、运行效率高、生产稳定、操作简单等已成为设备制造的发展趋势。切菜机生产制造商在制造设备时，也要以此为研发目标，提高设备的市场竞争力。
除此之外，制造商也要提升设备的智能化水平。智能化设备能极大地解放劳动力，降低企业的人工成本。智能化设备即意味着承载了极高的自动化生产能力，有效提高设备开动率，加快生产节奏，从而增加成品产出，实现企业经济效益的提升。
如今，我国毛菜市场已接近饱和，利润极低。伴随着市场需求的提升，净菜市场作为“后起之秀”，利润可观，已吸引了不少企业入局。切菜机等净菜加工设备市场也要抓准国内市场，以国内生产需求为标准进行设备升级，让设备具有柔性化生产能力，同时也要进一步提高设备运行稳定性和智能化生产水平。
