酱卤技术分享丨甜卤鸡架配方工艺流程 本文以鸡骨架为主要原料，系统探究煮制时间、煮制温度、腌制时间、糖辣比等因素对卤制鸡骨架感官品质和质地品质的影响，确定具备独特甜辣口味卤制鸡骨架的最佳工艺。原料配方：鸡骨架600g、汤料（鸡汤）1000... 陈工18970100318 2023-07-21 41 #甜卤鸡架 #肉制品加工技术
传统工艺卤制热狗肠技术工艺和设备 将热狗肠与传统卤制工艺相结合，并经过真空包装和杀菌后，制成可以短时间常温储存和售卖的方便卤制热狗肠。热狗肠配方：鸡胸70kg、二号肉70kg、槽头50kg、肥膘50kg、冰水35kg、玉米淀粉16kg... 陈工18970100318 2023-06-15 72 #肉制品加工 #卤制热狗肠
酱香猪头肉加工技术工艺和配方 目前，市场上传统猪头肉生产加工出品率低，二次灭菌后存在出油现象，风味也欠佳。通过传统工艺结合现代肉制品加工技术，摸索出了适合规模化生产的酱香猪头肉工艺配方，提高了产品出品率5%，延长了货架期。本实验利... 陈工18970100318 2023-06-08 147 #酱卤制品 #猪头肉加工技术
