为什么现在大型的中央厨房都用带真空的拌馅机

真空拌馅跟不带真空的有什么区别？为什么现在大型的中央厨房都用带真空的拌馅机

真空拌馅机它是在真空负压的状态下工作，馅料通过膨胀收缩，能够更好的吸收调味品，让入味更充分，使用真空拌馅机拌出来的馅料无气泡，弹性好，色泽鲜艳并提取蛋白质，可任意设置真空度，一般在-0.09Mpa，可任意设置真空度，是改变产品品质的理想设备。

真空拌馅机常用于一些食品工艺要求高的场合，比如说台湾烤肠、亲亲肠、波波肠等食品的加工中。

不真空拌馅机常用于包子饺子馅料、香肠腊肠馅料、一些肉丸馅料的搅拌加工中。

怎么选择用哪种拌馅机呢？是要根据食品的加工工艺来的，综合考虑各种因素，如果您不确定，可以交给我们给您分析建议。