中央厨房的厂房选址地理位置要素

地理位置需考虑业务辐射范围

    中央厨房的选址，与配送中心选址还有所区别，需侧重考虑业务的辐射范围。一般情况下，热链团餐辐射范围为60min车程的直线距离或半径50km的配送区域内。生鲜冷链在3h车程的直线距离内，冷冻冷链无距离限制。

    若中央厨房定位是社餐、营养餐，那么对于距离要求更高，若选址太远，辐射半径内没有业务可拓展，对于中央厨房的业务来说影响巨大。

例如，在字节跳动今年发布的中央厨房供应商招募中，严格标明合作供应商中央厨房场地需在其各城市办公点15分钟车程以内。

    具体需根据客户要求进行辐射范围筛选，所以场地选址除了考虑现有客户所在地外，未来业务拓展也需要考虑在内。

市政设施齐全，动能稳定、排污状况好

    团餐加工需要水、电、蒸汽及燃气等动力设施及污水处理设施，良好的市政管网、排污系统可以为中央厨房的日常运营奠定基础。

厂房挑选单层为优，空间利于人员流动

    中央厨房厂房优先采用单层设计，形状以规则的“一”字形为宜，其次为“L”形，该种厂房利于中央厨房的多种物料运输和人员流动。中央厨房四周要位置充足，提供装卸货位置。