做红肠要用哪些设备 整套香肠生产线 香肠制作设备

我们经常吃到的红肠都需要用到哪些加工设备呢？

灌肠整套加工步骤大概分为：绞肉、拌陷/斩拌、灌肠、熟制、包装、杀菌等过程，全套香肠生产设备，用到的设备绞肉机、拌馅机、斩拌机，灌肠机、烟熏炉、包装机、杀菌锅，可灌制香肠、腊肠、红肠、蒜蓉肠、台烤等。

1.绞肉机，绞碎瘦肉。

2.斩拌机，斩拌机主要的作用是使蛋白质乳化，乳化的蛋白质更加甜，口感更好，配合一些配料混合，色泽和口感得到提升。

3.搅拌机，搅拌绞肉机的料和斩拌之后的料。

4.灌肠+扎线，这是国内受欢迎的的作业方式。

5.蒸煮、烟熏。这种蒸熏炉用着多种功能，蒸煮，烟熏，烘干一体化，非常方便。

香肠生产线一般由绞肉机、打浆机（斩拌机）、灌肠机、扎线机，烟熏炉等设备组成，适合大中、小型公司和作坊，如果销售市场，可以添加真空包装机。

生产线设备还有多种配套组合方案，其中小型的，比如多用台式绞肉机+小型拌馅机+小型灌肠机+半自动（或手动打卡机），小型烟熏炉等，这个组合家庭小作坊常见的组合了。中型的组合有，冻肉绞肉机、拌馅机、斩拌机、半自动灌肠机、打卡机、自动扎线机、烟熏炉等，全套香肠加工机器这些配置贵的一般用半自动的，便宜的就用全自动的，成本低一些，但是需要人工自然多些。大型的组合，当然都是自动化程度的的了，全自动香肠生产线会用到冻肉切块机、冻肉绞肉机、真空拌馅机、全自动真空灌肠机、全自动打卡机、烟熏炉等，此生产线自动化程度和 生产效率都是极高，一天产量高达3吨，非常可观。