凌晨6点，初升的朝阳，将温暖洒满大地，一辆辆货车将满载的牛肉驶往肉丸生产中心的收货处，工人们早早的等候在此，在车辆停下那刻，收货部员工都有条不紊的将鲜牛肉从车上卸货，在进入生产车间前，都需要对每一份牛肉都需要经常检验，确保牛肉的安全性，将所有经过安全检验的牛肉运输到初加工车间，这个时间点大约为7点钟，在初加工车间，有一群穿着工作服，戴着口罩的工人已经等候多时，在接手牛肉后，都进入了忙碌的工作状态。
说起牛肉丸，相信很多人都听过、也吃过，其中比较出名的潮汕牛肉丸了，潮汕牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽而驰名，其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史，这种具有历史文化的小吃可以追溯到宫廷佳肴的烹饪技艺如今，随着牛肉丸的需求越来越大，从传统手工的供货不足到机械自动化流水线的日产十吨二十吨再到中央厨房智能化的发落趋势，相不到这么一颗小小的牛肉丸在不知不觉中早已走向了科技的道路，每天牛肉丸都需要伴随着肉丸生产线的机器作业声，最终走向各大商超、饭店、食堂等。
多年来，根据牛肉丸传统工艺的基础上进行学习，然后通过多年的研发创新，将肉丸的传统工艺结合现代化设备，经过不断测试和改进，最终制造生产出适合牛肉丸加工的成套设备、流水线设备，例如：去筋膜机、刨肉机、绞肉机、打浆机、肉丸成型机、智能温控水槽、肉丸蒸煮线、水冷线、振动风干线、真空包装机、金属探测仪，在这些现代化设备的运作下，一颗颗牛肉丸从流水线上诞生，从品控，检测，去筋膜，切割，打浆，成型，熬煮，冷却，真空包装，速冻等工艺流程全部由技术人员和现代化设备完成。
从过去的传统手工打牛肉，到挤压成型，纯手工肉丸一直是一项强体力劳作，这一颗小小的肉丸要付出这么大的汗水，过程也是非常累，其产量也可想而知，但到现在越来越多的肉丸生产线建起，科技进步带来的便利相信很多人都深有体会，在肉丸生产线上的每一颗牛肉丸到成品都要经过很多道工序才能成型，出货的每一包牛肉丸都需要经过真空包装机抽取真空后封边，在经过食品金属检测仪的检测，确保生产车间中每一颗肉丸都不会有金属异物残留，让食品更安全，最终经常检验合格的肉丸成品将会送到速冻冷库速冻，通过速冻库的零下35摄氏度的快速冷冻，以更好的保证肉丸营养不流失和保鲜度，在这肉丸自动化生产车间的标准化加持下，以现代化技术推动生产，促使牛肉丸的生产加工行业的良性发展。
相信近几年，影响我们生活最大的一件就是YQ，在YQ的冲击下，很多餐饮行业都受到了影响，随着预制菜的热度上升，即食、即热的预制食品销量不停的上涨，相信这颗小小的肉丸也将会在预制菜市场中占领一部分份额。
