肉制品加工_食品机械科技资讯网

清香嫩卤鸭特色鸭肉制品的加工工艺技术

一、原料配方白条鸭(1.5～2公斤)1只，炒盐100克，葱结50克，花椒、五香粉各10克，大茴香1粒，姜片30克，清卤适量。二、清卤配制清水2.5公斤，加入姜2...

一、原料配方白条鸭10只，盐1～1.5公斤，一级酱油3.5公斤，糖酱色20克、丁香10粒，黄酒0.5公斤。二、制作方法选择大小适中，羽细体健的活鸭宰杀去毛、净膛...

一、原料选择选用当年健康肥鸭，宰杀拔毛后，切去翅膀尖和脚爪，然后在右翅下开口，取出全部内脏，用清水冲净内外，然后放入冷水中浸泡1～2小时，取出后在浓度为10%的...

选择适合自己的肉丸机是一个重要的决策，因为这将直接影响到你食材加工和烹饪的效率和质量。以下是一些指导原则，可以帮助你做出明智的选择：1.功能需求首先确定你对肉丸...

01材料(1)原料鲜猪4号肉65kg，鸡大胸15kg，肥膘20kg，冰水50kg，猪八路肠衣。(2)腌料三聚磷酸钠0.45kg，食盐2kg，亚硝酸钠0.01kg...

　提到“小酥蛙”，就会联想到数百亿市场规模的小酥肉。最近，不少食企都在力推以牛蛙为原料的裹粉油炸产品，有国联水产、美佳集团这样的生产企业，也有绿程、川滔等专做牛...

陈工18970100318 2023-12-01 33

苏州酱汁肉为苏州陆稿荐熟肉店所创。酥润浓郁，皮糯肉烂，色泽鲜艳，入口即化，肥而不腻。01参考配方肋条肉50kg，绍酒2～3kg，白糖2.5kg，盐1.5～1.7...

镇江肴肉是江苏省镇江市的著名传统食品，历史悠久，全国闻名。肴肉肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶肴蹄”之称，具有香、酥、鲜、嫩四大特点。瘦肉香酥...

原料及配料：二级猪瘦肉45斤，二级牛肉40斤，肥猪肉15斤，鸡蛋12个，淀粉5斤，白糖0.5斤，胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,食用葡萄糖0.01斤。...

材料：主料：生猪肉（肥瘦比例不限）50公斤。辅料：食盐2.75公斤，酱油4公斤，大葱1.5公斤，鲜姜500克，五香面100克，花椒面50克，味精100克，红曲米...