商用厨房设计中如何进行布局

商用厨房设计基本原则厨房设计的基本概念是“三角型工作空间“，洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，理想的是呈三角形，相隔的距离不超过一米。厨房设计师在设计厨房工作区域的时候，理想的做法就是根据厨师日常操作的程序作为设计的基础。

　　操作线厨房的布局一般可分为一字形、L型、U型、岛型等形式，然而不管什么样的布局，都应该尽量遵循厨房的操作线原则，即存放、洗涤、切削、备餐、烹饪的工作线路流畅而不拥挤。

　　给大家介绍了厨房设备的一字形布局设计方式 (一字形厨房布局，是指所有的工作区沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉。这是在走廊不够宽、不能容纳平行式设计的情况下经常采用的方法)

　　一字形厨房设计及布局字形厨房常见于小厨房，橱具沿墙面一字排开，动线都在一条直线上，不占空间，但工作台不直太长，否则易降低效率橱柜上的洗涤槽、操作台和灶台三者一般是排列在一条线上，符合清洗、加工、烹饪的版序。台面长约2米，洗涤与烹饪区中间至少要留有40厘米作为操作台。另外，在橱柜上多设计一些实用拉篮或多功能性平板的配件或利用墙面增加隔板和挂钩可提高空利用率。

　　但是一字形布局设计并不能满足所有厨房的特殊需要，因此在设计时，还需要考虑其他样式的设计方法。