商用厨房和大型食堂的厨房设备有哪些？

商用厨房设备是指适用于中高档酒店、餐厅等餐饮场所，以及各大机关单位、学校、企业、工地食堂的大型厨房设备。

商用厨房和大型食堂由于功能齐全，服务人员较多，厨房配置的设备也较多。对于很多不熟悉食堂、不熟悉商用厨房工程的人来说，往往不清楚厨房工程设备清单和价格是怎样的，不知道需要采购哪些设备。下面为您来简单介绍。

商用厨房和大型食堂一般都会设置主食间、面点间、副食间、热厨加工间、粗加工间、售饭间、洗碗间和库房等，而每个功能区包含的设备都是不一样的。以下就是众得力整理好的商用厨房和大型食堂各个功能区的设备配置清单：

一、面点间

厨房设备配置：双门蒸汽燃气两用蒸柜、电饼铛、面粉车、面案工作台、双星水池、馒头机、和面机、压面机、四门高身双温雪柜、油网烟罩、前端油烟净化器片等。

二、热厨加工间

厨房设备配置：双头大锅灶、双头双尾小炒炉、双头矮仔炉、三门燃气蒸柜、油网烟罩、前端油烟净化器片、双星水池、双层工作台、双开调理柜、电热汤桶、四层货架、炉间拼柜等。

三、粗加工间

厨房设备配置：单星水池、双层工作台、双星水池、台上式绞肉机、多功能切菜机、四层货架等。

四、售饭间、取餐盘区、调料区

厨房设备配置：双层工作台、五格保温售饭柜、碗碟柜、保温桶、双开调理柜、单开调理柜等。

五、洗碗间、洁碟间

厨房设备配置：双星污碟台、高压花洒、通道式洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台、三星水池、双层工作台、低温臭氧消毒柜、单开调理柜、双眼残食台连收残车等。

六、主食库、副食库、冷藏库、冷冻库

厨房设备配置：米面架、四层货架、制冷机组等。

另有厨房设备中的排烟系统，包含排烟风机、风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。