做一款肯德基风味炸鸡技术工艺，类似肯德基风味炸鸡配方

肯德基风味炸鸡

1. 首先鸡叉骨要剪开然后冷水浸泡2-4小时，中途要2-3次水，可以去掉血水。

肯德基风味炸鸡和黄色脆皮糊炸鸡做法

2. 浸泡好以后冲洗干净，过滤水分，不用过滤的太干净。

3. 鸡叉骨500克 加入40克左右的奥尔良烤翅腌料，白酒少许去腥味，食用油20克，搅拌均匀腌制几分钟。

别的料不用加，因为奥尔良里包括很多料，盐一定别加，否则会咸。

肯德基风味炸鸡和黄色脆皮糊炸鸡做法

4. 然后加入玉米淀粉 40克，如果觉得水少，可以加少许的水或者白酒，搅拌好腌制2-12小时，夏天放入冰箱冷藏，冬天普通室温即可。

如果是鸡腿需要最少腌制10小时。

5. 油温170度开始炸制，三分钟左右捞出，等顾客点餐后复炸一两分钟即可。不要炸过了，炸过了不仅发黑，而且成品率也低。