近年来,随着居民可支配收入的增加以及消费观念的转变,我国休闲食品市场得到了迅猛发展,截至2020年,我国休闲食品市场规模已达12984亿元。在此背景下,无骨鸡爪作为休闲食品的重要细分品类,以其食用方便、味道鲜美的特点获得人们追捧。
无骨鸡爪是鸡爪零食的迭代产品,其烹饪方法多样,可以炸、煎或烤,也可以加入沙拉或搭配其他菜肴一起食用,胶质丰富,富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。在“懒宅经济”盛行的当下,无需吐骨的无骨鸡爪格外受人喜爱,一度成为电商平台各大主播争相带货的对象。无骨鸡爪适用于多种消费场景,它不但是人们餐桌上的常见菜肴,而且也适合作为宅家追剧、亲友聚会、外出旅行的零食。
无骨鸡爪虽然好吃,但是其脱骨工作却并不简单。由于鸡爪关节多,肉质只有薄薄的一层,且肉质筋健与骨头结合紧密,在脱骨时往往要借助工具。仅靠人工脱骨,不但效率低、易浪费、易伤手,而且成品形态卷曲卖相差,产品的安全性以及口味的稳定性都无法保障。
与此同时,随着无骨鸡爪走红,一些食品安全问题也受到消费者关注,其中,网上不时曝出无骨鸡爪是用嘴啃出来的消息,令不少消费者对无骨鸡爪这种食品敬而远之。但是随着食品工业技术的蓬勃发展,脱骨机普遍被用于鸡爪脱骨中,用嘴啃鸡爪这种事基本成为过去式。
自动化的鸡爪脱骨设备,有效解决了人工切割慢,而且容易伤到手的问题,可实现快速切割、取骨等操作,提高了工作效率,降低了劳动成本。值得一提的是,在消费升级的背景下,为保证产品品质和强化成本优势,加工企业更加注重精细化加工。例如,成都某卤味品牌自建了鸡爪供应链体系,并单独为去骨鸡爪设计生产线,仅去骨一道工序就有包含鸡爪大小、色泽、切割手法等26项要求,尽可能保障产品的稳定性。
市面上各种口味的无骨鸡爪越来越受年轻人们的喜爱,市场需求也越来越大。自动化的鸡爪脱骨机,不仅能提高加工效率,保证产品的稳定性和安全性,也是企业扩大产能、提高经济效益的重要手段。
版权声明:本文发布于食品机械科技资讯网 内容均来源于互联网 如有侵权请联系删除
提醒事项:文章仅供参考,读者不应该在缺乏具体专业建议的情况下,擅自根据文章内容采取行动,因此导致的损失,本运营方不负责。