每日一款肉丸制作方法-腊肉糯米丸子配方和做法

腊肉糯米丸子

主料：腊肉120克、糯米200克、鸡蛋1个

辅料：老姜4片、盐2大勺、花椒粉1大勺、白胡椒粉1小勺

做法：

1、备好食材：腊肉，糯米；

2、糯米洗净，用清水浸泡2小时；这步需提前做好，若是来不及浸泡也不用担心；

3、腊肉用刀刃刮洗干净，切成腊肉丁；

4、老姜洗净，切成姜末；鸡蛋打散；

5、蒸屉铺上蒸布；如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；

6、锅里倒入清水烧开；

7、将糯米放进锅里焯水，10秒后将糯米捞出；

8、捞出的糯米，放入蒸屉里；

9、开水上锅，蒸10分钟左右；

10、将蒸好的糯米饭倒进大一点的容器里；

11、放入腊肉，姜末，蛋液；

12、再调入适量盐，花椒粉，白胡椒粉；

13、将腊肉糯米饭搅拌均匀，借助勺子等工具将其按压成团；再分成均匀大小的小丸子，将腊肉糯米丸子放入铺了蒸布的蒸屉；

14、开水上锅，蒸8分钟；关火，出锅撒葱花

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整；

2、如果糯米浸泡了两个小时以上，可上蒸锅直接蒸；如果糯米没有浸泡，则要按这个做法操作：糯米淘洗干净，用开水焯水10秒，再上锅蒸10分钟。

3、如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；反之，请铺蒸布，这点很重要。