每日一款肉丸制作方法-鹌鹑蛋鲜菇小肉丸配方和做法

鹌鹑蛋鲜菇小肉丸

主料：精肉馅150克、味好美番茄沙司适量、鹌鹑蛋9个、玉米淀粉适量、鲜香菇3朵、胡萝卜9片、蛋清1个、蛋黄液少许、芝麻油少许胡椒粉少许、盐1／2小匙、生抽少许、白糖少许、葱白1段

做法：

1.准备食材

2.鹌鹑蛋煮熟去壳，葱切末，鲜香菇洗净入沸水汞烫一下捞出沥干切小丁，鸡蛋分离

3.除鹌鹑蛋，味好美番茄沙司，蛋黄液以外其他配料、调料加入肉馅里。

4.搅拌至水分全部被猪肉吸收，继续搅拌至上劲，搅拌好的肉馅放冰箱冷藏12个小时。

5.双手沾水，取适量肉泥压扁，加入鹌鹑蛋，包裹住，在两个手心来回交换整形成圆形。

6.做好的肉丸胡萝卜片上，放在蒸锅内，大火烧开转中火蒸10分钟左右，开盖在各个肉丸上刷层蛋黄液（也可不刷），继续蒸4－5分钟即可。

7.另起一锅，锅热放少许油，挤入味好美番茄沙司

8.用少许的水淀粉勾芡均匀后，加入蒸好的肉丸，使酱汁均匀的包裹肉丸即可。

1、搅拌好的肉馅入冰箱冷藏后，会使肉丸更易成型。

2、也可直接用蒸好的肉丸蘸番茄酱食用，味道也很鲜美。