低温火腿肠_食品机械科技资讯网

低温火腿肠详细的配方和工艺

火腿肠是深受消费者欢迎的一种肉类食品，是以新鲜的或冷冻的畜禽肉、鱼肉等为主料辅以填充剂（淀粉、大豆分离蛋白等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、防...

低温火腿肠在加工过程中肠心温度在75~85℃，肉蛋白质变性程度小于高温火腿肠，基本保持原料肉的原有营养及固有风味，与高温火腿肠相比更加迎合现代人的健康饮食需求。工艺流程：原料肉去杂精选绞制低温腌制斩拌...