每日一款肉丸制作方法-肉丸汤配方和做法

肉丸汤

食材：五花肉，生姜，大葱，胡椒粉，食盐，料酒，鸡蛋，香油，食盐。

做法：

1、选择肥瘦相间的五花肉，如果选择纯瘦肉，做出来的肉丸就会很柴。

2、在剁猪肉的时候，不要为了节省时间就将猪肉放到搅拌机里面搅拌，这样可能就会将猪肉的筋膜搅断，就会直接失去肉丸该有的弹性，手工剁猪肉能够很好的控制力度，这样制作出来的肉丸吃起来才会更加有弹性。

3、接着把剁好的肉馅放到碗中备用。

4、把其他配料洗净后，用刀把生姜，大葱全部切成碎末加入到盆中，随后加入胡椒粉，食盐，少量的料酒进行搅拌，顺着一个方向搅拌，

5、在搅拌的过程中还需要加水，这样肉馅做出来才会更加嫩滑。

6、再加入一个鸡蛋继续搅拌（加鸡蛋增加丸子内部粘合力，这样肉丸才不松散，吃起来会更有弹性）。

7、往锅中倒入足量的清水，用大火烧开后，把拌好的肉馅捏成丸子的形状，一个个下入锅中，千万不要随便的搅动。

8、肉丸下锅后，应该转成中火慢煮，大概炖煮15分钟即可。

9、喜欢吃蔬菜的话，可以加入自己喜欢的蔬菜进去，等到蔬菜断生后，加入食盐进行调味即可出锅。