每日一款肉丸制作方法-清汤肉丸子配方和做法

清汤肉丸子

主料：五花肉500克（7分瘦3分肥）。

调馅辅料：鸡蛋2个、姜末10克、蒜末5克、水150克，白胡椒2克、酵母鲜猪肉增鲜膏5克，生抽10克，鸡精2克，糖2克，淀粉25克，盐5克。

清汤料：靓汤煲2克，盐4克，水1500克，葱花5克。

做法：

1、将五花肉绞成肉末，加入姜末、蒜末，打入2个鸡蛋，顺着同一个方向搅拌均匀。

2、加150克凉水，顺着同一个方向搅拌均匀，依次加入猪肉增鲜膏、生抽、鸡精、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，搅至汁液完全被吸收。

3、加入25克淀粉搅拌均匀，最后加入盐，拌匀即可。

4、1500克水烧开，转小火，用手抓一把拌匀的肉馅，从虎口处挤出成丸状，用勺子舀出下锅，转小火煮制汤清澈（约57分钟）。

5、加入酵母鲜靓汤煲、盐，撒上葱花，当所有的丸子漂浮上来即可出锅。