羊肉丸子汤
用料：鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开）；花椒水2小勺；葱姜水3小勺；料酒2小勺；生抽3、4小勺；盐半勺；生粉2小勺；香油几滴；蛋清一个；香菜；白萝卜片或冬瓜片
做法：
1、肥瘦的鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开），剁馅儿，装盆
2、放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3-4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油，搅拌均匀。
3、打入一个蛋清继续搅拌，少量多次加清水搅拌（1斤肉馅加水共约3两左右），每次都按一个方向，直至成团不散不沾盆。
4、静置片刻，香菜洗净切段备用。
5、起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开转中火，下丸子，加盐调汤味，大火烧开，打浮沫，滴几滴香油，装盆，撒香菜，即可
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