炒鸡通用香料粉、炒鸡酱和复合秘制酱油的制法配比

炒鸡香料粉配比：

八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克（去籽），小茴香35克，荜拔10克，香叶25克，红曲米15克，白扣15克，砂仁15克，豆蔻25克，千里香30克，陈皮20克，丁香15克，灵草25克，辛夷15克，以上所有香料粉碎成粉备用。

炒鸡酱：

六月香葱伴侣100克，海鲜酱40克，辣妹子40克，黄豆酱170克，花生酱30克，葱油30克，花椒水40克（每斤水加25克花椒泡一小时）。

锅内加入葱油烧至四成热，加入以上所有原材料熬制十分钟即可。

炒鸡老油配方：

鸡油100克，花生油300克，酱油25克，八角20克，小茴香10克，花椒40克，白芷5克，千里香5克，香菜籽15克，大葱段100克，姜片100克。

锅内加入鸡油、花生油、大葱段和姜片，制成金黄色、出香味捞出，加入八角、小茴香、花椒、白芷、千里香和香菜籽，小火熬制出香味即可，出锅前加入酱油。

秘制复合酱油：

原汁酱油200克（散装），红烧汁80克，味达美90克，蚝油100克，鸡汁30克，以上所有原材料混合一起搅拌均匀备用。