酱卤技术分享丨甜卤鸡架配方工艺流程 本文以鸡骨架为主要原料，系统探究煮制时间、煮制温度、腌制时间、糖辣比等因素对卤制鸡骨架感官品质和质地品质的影响，确定具备独特甜辣口味卤制鸡骨架的最佳工艺。原料配方：鸡骨架600g、汤料（鸡汤）1000... 陈工18970100318 2023-07-21 84 #酱卤制品 #肉制品加工技术
