老汤鱼火锅创新配方绝密技术 特点：“老汤鱼火锅”是结合川菜和粤菜烹调方法创制而成的一种半卤半涮的火锅。“老汤鱼火锅”先采用粤菜中小火煲靓汤的方法，煲出一锅营养滋补的老汤后，再用川菜的调味方... 陈工18970100318 2023-12-02 33 #老汤鱼火锅创新配方 #老汤鱼火锅创技术
内蒙古小肥羊火锅绝密技术配方 另注：以下白汤锅与辣汤锅介绍，均为10锅单锅用量，如兑制鸳鸯肥羊锅，两款汤料用量分别减半组合即可。白汤锅制作流程：吊制白汤原料（以上为制作10锅白汤肥羊火锅的原... 陈工18970100318 2023-12-02 38 #内蒙古小肥羊火锅技术 #内蒙古小肥羊火锅配方
酸汤三杂火锅绝密技术配方 卖点：此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。原料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄... 陈工18970100318 2023-12-02 31 #酸汤三杂火锅技术 #酸汤三杂火锅配方
酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）绝密技术配方 酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）卖点：用特制酱汤酱制，用地锅上桌，配上红亮的汤汁，十分诱人食欲。而添加土豆，既能方便控制成本，还能吸收牛排的香味，缓解油腻感，一举... 陈工18970100318 2023-12-02 30 #酱汤牛排火锅技术 #酱汤牛排火锅配方
贵州酸菜肚条火锅绝密技术配方 锅底原料：青一色底料1000克，鲜青花椒80克，整小米辣100克，自制鲜汤1800克，盐、味精、鸡精各适量。青一色底料配方（批量）：主料：青朝天椒（俗称小米辣）... 陈工18970100318 2023-12-02 35 #贵州酸菜肚条火锅技术 #贵州酸菜肚条火锅配方
贵州酸汤火锅特色技术配方 原料：鲜活鱼1条（每条约800克），红酸汤1.5千克，黄豆芽150克。调料：姜片15克，葱节25克，芫荽节25克，精盐15克，料酒25克，白糖5克，胡椒粉5克，... 陈工18970100318 2023-12-02 41 #贵州酸汤火锅技术 #贵州酸汤火锅配方
梭边鱼火锅绝密技术配方 主料：鲜活梭边鱼1000克。调助料：葱段100克，泡子姜片50克，子弹头泡椒100克，独蒜100克，泡青菜梗50克，火锅底料全部，胡椒粉2克，精盐10克，料酒1... 陈工18970100318 2023-12-02 34 #梭边鱼火锅技术 #梭边鱼火锅配方
啤酒鸭火锅绝密技术配方 主料：新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克,猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克莴笋250克青菜300克藕300克调料：啤酒350克菜油200... 陈工18970100318 2023-12-02 34 #啤酒鸭火锅配方 #啤酒鸭火锅技术
工业化生产遇到的压片糖果常见质量问题及其原因 01配方的缺陷所造成样品质量问题一、物料的流散性压片糖所需的物料，必须具备流动性好、易于均匀地流入模孔内填充一定的量；具有一定的粘性，加压能成片，但不能太粘，否则脱模困难；食用后在口腔、肠胃道内能迅速... 陈工18970100318 2023-10-16 37 #压片糖果常见质量问题 #压片糖果问题原因
海鲜鱼丸的加工技术 海鲜鱼丸主料：净鱼肉1.5斤、虾仁2两、干味调料、椒盐少许、面包糠调料：料酒5克、精盐3克、味精9克、鸡精6克、胡椒粉6克、香葱粉4克、鸡蛋清2个、生粉适量、香油3克、水适量。做法：1、把鱼肉剁成肉末... 陈工18970100318 2023-10-09 42 #海鲜鱼丸配方 #海鲜鱼丸技术工艺
