美式炸鸡腿配方和制法 美式炸鸡腿主料：大鸡腿2只腌料：洋葱片50克、姜片2片、生抽10克、米酒20克、糖3克、黑胡椒粉3克、盐5克。制法：将大鸡腿洗净切成2块，以所有腌料约30分钟，然后拍上薄薄的一层低筋面粉，再裹上脆浆糊... 陈工18970100318 2023-11-01 61 #美式炸鸡腿配方 #美式炸鸡腿制法
椒麻鸡加工技术及配方 （附：西域椒麻鸡的制作方法） 01椒麻鸡油与汤的配比混合油2000克，藤椒油100克，芝麻油50克，盐300克，鸡精350克，白糖10克，二十斤鸡汤。02混合油的制作配比鸡油5斤（熬制好的），色拉油5斤，二荆条干辣椒段500克（用... 陈工18970100318 2023-11-01 32 #椒麻鸡加工技术 #椒麻鸡加工配方
酱卤肉制品（烧鸡）加工工艺操作规程 01工艺流程选料一 解冻一 整 形一 配料一 油炸一 卤制一 冷却一 包装一 二次灭菌一 质检一 成品02选料2.1 白条鸡必须产在非疫区，并取得检疫合格证明。2.2 搬运白条鸡时防止受到污染，禁... 陈工18970100318 2023-10-27 46 #酱卤肉制品 #烧鸡加工工艺
添加三种保鲜剂的泡椒凤爪加工 添加三种保鲜剂的泡椒凤爪加工 1.泡椒凤爪加工工艺流程 冻凤爪解冻清洗煮制调味添加天然保鲜剂泡制24h真空包装37℃恒温贮存14 d测定各组TVB-N值保质期试验二、操作要点 ①原料选择 从市... 陈工18970100318 2023-10-27 36 #保鲜剂泡椒凤爪加工 #工业化泡椒凤爪技术
泡椒凤爪技术，工业化生产流程 泡椒凤爪技术1.材料与配方 1.1 材料 鸡爪1000克(20个头)、生姜15克、葱段20克、料酒30克 1.2 调料 冷开水1500克、野山椒200克、生姜30克、洋葱50克、当... 陈工18970100318 2023-10-27 38 #泡椒凤爪技术 #泡椒凤爪工业化生产流程
一句话告诉你泡椒凤爪创新工艺 一种泡椒凤爪创新工艺超声波对鸡爪解冻30min，人工分割鸡爪后，超声波处理45min去血水( 漂白)，白水烧开煮4~6min，冷却水加3%白醋冷却30min，卤料微波杀菌处理，不加化学防腐剂，超声波中... 陈工18970100318 2023-10-27 39 #泡椒凤爪创新工艺
一种无辐照无双氧水泡椒凤爪新工艺流程 一种无辐照无双氧水泡椒凤爪新工艺 冻凤爪、小米椒、香辛料( 金银花5g，八角3g，花椒8g，肉桂5g，陈皮5g，白芷4g，干辣椒15g) 、鸡粉、食盐、泡椒、鸡粉、营养琼脂、EC 肉汤、乳酸、白醋和... 陈工18970100318 2023-10-26 38 #泡椒凤爪新工艺 #无辐照无双氧水泡椒凤爪
泡椒凤爪加工技术和配方工艺 泡椒凤爪加工技术1.材料 制作所需的材料和数量，大致包含以下内容：鸡爪、姜片和葱段、料酒，用量分别为1000g，35g，30g左右。 配料：矿泉水、泡椒、当归、黄芪、干辣椒、八角桂皮、食盐、鸡精、... 陈工18970100318 2023-10-26 39 #泡椒凤爪加工技术 #泡椒凤爪加工配方
家庭制作泡椒凤爪配方和制作流程 家庭制作泡椒凤爪原料准备：凤爪500克、泡椒水200克、盐1勺，花椒、白醋、料酒适量。制作方法：1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉趾甲后剁成2～3段。2.锅中加适量水，放入凤爪和十几颗花椒，花椒在... 陈工18970100318 2023-10-25 40 #家庭制作泡椒凤爪 #在家就能做的泡椒凤爪
巴蜀泡椒凤爪的加工配方及生产工艺研究 巴蜀泡椒凤爪的加工1.软包装凤爪工艺流程 原料选择清洗预煮浸漂洗涤去骨沥干水分川味泡菜盐水制备野山椒及盐水制备取出沥干装袋包装贮运。2.浸漂 采用2%～3%盐水置漂洗池中,浸漂水与鸡爪重量为2∶1... 陈工18970100318 2023-10-25 42 #巴蜀泡椒凤爪 #泡椒凤爪加工配方
