猪副产品加工——盐焗猪肝加工技术和配方

盐焗猪肝

配料：

新鲜猪肝约1000克、精盐适量（约1500-2000克）、生姜100克、洋葱80克、八角15克、花椒10克。

具体做法：

1、将新鲜猪肝放入清水中浸泡出血水，捞出后用厨房用纸或者干毛巾吸干表层水分，备用。

2、将生姜100克切薄片，洋葱80切片（切了以后不要将洋葱丝散开，成片状），备用。

3、锅中加入适量精盐具体看锅大小，小炒锅或者砂锅1500克足够，大号的适量增加精盐的量。将精盐放入锅中，小火炒至精盐微黄色时，将锅中炒好的盐取出一半，备用。

4、将切好的洋葱平铺在锅中的炒盐上，然后再将生姜片铺在洋葱上，再把八角15克、花椒10克，均匀的撒在生姜片上，然后将处理好的猪肝铺放在上边，注意猪肝不要太靠近锅边，会烤焦。最后把盛出来的精盐均匀的覆盖在猪肝上，盖上锅盖，用小火焗40分钟后关火，放置锅中的盐凉透后将猪肝取出切片，搭配自己喜欢的蘸料食用即可。