随着生活水平提高以及饮食结构改善，人们在购买食品时除了看重口味，开始更加关注食物的品质与安全。如今，有机食品逐渐引起消费者的关注。
相信大多数消费者或多或少听说过有机食品的“名号”。但有机食品到底是什么呢？根据国际有机农业联盟的定义，有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工出来的，经过授权的有机颁证组织颁发证书，供人们食用的一切食品，包括粮食、蔬菜、瓜果、食用油、禽畜产品、调料等等。
有机食品的主要特点是来自于生态良好的有机农业生产体系，其生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质。因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。
随着消费升级，许多人在购买食品时更多地停留在有机食品专柜，宁愿多花一点钱买一份安全和放心。在需求增长的情况下，有机食品展现出非常大的市场潜力。近年来，我国有机食品市场规模呈现上升趋势，根据京东超市发布的《2022年有机品类消费趋势白皮书》数据显示:到2023年，有机市场规模预估达到1070亿元，将稳步迈入千亿时代。与此同时，国内获得有机食品认证的单位也越来越多，统计数据显示，2021年中国有机食品获证单位数量达1267家，较2020年增加了39家，同比增长3.18%。
值得一提的是，有机食品加工业近年来也得到了发展，新鲜的有机食品经过深加工后，不仅降低了损耗，还提升了产品附加值，使有机食品产业获得长足发展。例如，盒马团队在寻找优质有机食品供应商的同时，还给食材供应商提出了各种符合当下潮流趋势的新品开发建议，比如将有机玉米单独做成独立包装的即食款，将品相不佳的蔬菜加工成净菜、火锅等。
再如，湖北襄阳的一家粮油科技公司，为了推动当地的有机粮食转型，投资2亿元建设了粮食智能仓储和有机食品深加工项目。该项目包括该项目包含恒温智能仓储粮与5条有机食品生产线。
其中，5条有机食品深加工生产线分别为：非油炸高端石磨面粉生产线、有机面条智能生产线、非油炸襄阳牛肉面高端智能生产线、高端智能襄阳牛肉面调料生产线和高端智能胚芽米生产线；恒温智能仓储粮在现有标准仓储系统的基础上，新增了“液压翻板自卸、原粮清杂、原粮烘干、原粮水平输送、无动力出库、恒温储粮、智能充氮气调熏蒸”七大系统，可仓储粮食8.4万吨。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，在大健康背景下，有机食品已经成为细分小众高端人群的刚需，而这种刚需也将随着其产业发展的成熟扩大至更广阔的市场人群。千亿有机食品市场吸引了上游生产商乃至下游零售商的布局，如何为消费者提供更优质的食品以及用户体验，已经成为当下商家们面临的重要课题。
