眼下，正是冬瓜丰收的季节，瓜农们正忙着采收冬瓜，田间地头一派忙碌的景象。冬瓜因其成熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白霜状的东西而得名，作为一种常见的农副产品，冬瓜非常受老百姓青睐。
冬瓜含糖量非常低，且含有膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质等营养成分，有着利水消肿的作用，使其成为夏季餐桌上的减肥美餐。
值得一提的是，随着食品工业的快速发展，冬瓜并不局限于鲜食，其深加工产品也不断增多，例如，冬瓜糖、冬瓜干、冬瓜饮料、冬瓜茶等。这些深加工产品不仅丰富了市场品类，也增加了冬瓜的附加值，延长了产业链条，促进了瓜农增收。
现如今，发展冬瓜深加工逐渐成为了许多地区壮大集体经济，推进乡村振兴的重要举措。例如，贵州省思南县亭子坝镇为了更好地提高冬瓜价值，当地与一家农业公司达成合作，建成了冬瓜蓉生产线。据介绍，有了冬瓜蓉生产线后，冬瓜肉、冬瓜皮、冬瓜籽都有了好去处，一条流水线可加工80吨冬瓜，一亩地能增收800元。
河南省正阳县王庄村为了提升冬瓜附加值成立了专业合作社，建成了干菜加工车间，购置了切片机、烘干机、包装机等加工设备，专门从事干菜加工。收获后的冬瓜经过削皮、切片、摆放烘干，在经过包装后就可以送到市场上售卖，经过加工后的加工身价翻了好几倍。目前，王庄村已经形成了以冬瓜加工为主导的干菜加工优势产业。
湖南省安全乡志中村为降低市场风险，保障瓜农的收益，除了将冬瓜销售到全国各地外，还对冬瓜进行精深加工。冬瓜被加工成水果味系列、冬瓜糖系列、瓜馅系列等65个产品，并通过国家检测机构检测和Q5食品管理体系认证。据介绍，八吨冬瓜可以加工成1吨产品，每吨冬瓜可以卖到1.5万元，附加值大幅提升。
总而言之，冬瓜不仅是一种人们餐桌上的常见蔬菜，通过深加工还能变成各类零食产品，满足更多消费者的产品需求，也能延长冬瓜附加值，促进农户增收。
