美式炸鸡技术工艺,商业化美式炸鸡配方 美式炸鸡草果50克 肉蔻50克 白芷50克 肉桂50克八角50克 桂皮50克 砂仁50克 党参50克陈皮50克 香叶25克 青花椒25克 豆蔻25克丁香25克 甘草25克 小茴香25克 白寇25克对了... 陈工18970100318 2023-09-21 16 #美式炸鸡技术工艺 #美式炸鸡配方
韩式炸鸡技术工艺,商用化炸鸡配方 韩式炸鸡腌料:鸡肉500g、盐6g 、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0. 8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1.5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、韩国米酒30g鸡肉选择:最好... 陈工18970100318 2023-09-21 45 #韩式炸鸡技术工艺 #炸鸡配方
炸鸡排技术,商业化炸鸡排配方 炸鸡排炸鸡排是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售,根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温... 陈工18970100318 2023-09-21 17 #炸鸡排技术 #炸鸡排配方
鲜炸鸡架技术分享,美味鸡架配方 鲜炸鸡架十五年专业炸鸡架配方,区别于市场奥尔良口味,是一种五香风味,香而不腻,外酥里嫩,色泽金黄。以20斤鸡架为例,今天就把制作方法提供给大家。1、鲜鸡架进行凉水冲洗后,浸泡一个小时左右,出血水。2、... 陈工18970100318 2023-09-21 23 #鲜炸鸡架技术 #鸡架配方
21个香肠常见问题原因解析 1、结构太软错误原因:原料:结缔组织中蛋白质含量过少;原料筋腱去除过净。可采用脸部肉代替背部脂肪或用含筋腱较多的肉进行加工(如前腿肉)。加工工艺:斩拌过度,使结缔组织框架完全破坏,宜降低斩拌温度。2、... 陈工18970100318 2023-09-21 18 #香肠常见问题 #香肠原因解析
什么才是卤肉真正的香味?三个条件缺一不可,少一个就是失败 为什么自己卤的菜没有香味,我觉得这个应该也是大多数卤友共同的困惑。说起卤菜的香味,首先我们要知道什么才是卤菜的香味。所谓卤菜的香味分几种:第一是闻起来有香味,这个香味主要是香料的香味被卤油吸附后散发出... 陈工18970100318 2023-09-16 23 #卤味知识要点 #怎么做卤味
正宗传统兰州拉面配方-遗失的世界文化遗产 01 选料选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒)。由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉... 陈工18970100318 2023-09-16 25 #兰州拉面配方 #拉面牛肉汤制作
蒜泥酱配方及制作方法 蒜泥酱配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 ... 陈工18970100318 2023-09-16 17 #蒜泥酱 #配方工艺
五味酱配方及制作方法 五味酱配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,西红柿酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。 ... 陈工18970100318 2023-09-16 24 #五味酱 #配方工艺