近年来，预制菜关注度不断提高，今年的中央一号文件要求培育发展预制菜产业。据悉，这是预制菜问世以来首次被写入中央一号文件。在市场导向和政策支持下，无论是企业还是地方都在加码布局预制菜行业。地方更是将预制菜作为推动农业产业由“菜篮子”向“菜盘子”转变的重要抓手。
日前，湖南省人民政府办公厅发布了《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》(以下简称《意见》)，提出到2025年，力争全省预制菜产业规模实现倍增，预制菜加工产值达到700亿元；预制菜加工企业实力显著增强，加工产值1亿元以上企业达到50家、10亿元以上企业达到5家；预制菜标准化水平显著提升，制定发布预制菜产业团体标准30项以上，地方标准5项以上；预制菜市场竞争力显著增强，打造一批优秀区域公用品牌、企业品牌、产品品牌，“湘菜”出湘取得重要进展。
《意见》提出了10项预制菜高质量发展推进举措，分别是：建设预制菜加工园区、培育壮大预制菜企业、构建预制菜冷链物流体系、培育预制菜产业品牌、建设绿色优质原料基地、建设全产业链标准体系、加快科技创新和成果转化、加快产业人才队伍建设、加强食品安全监管、组建产业联盟。
预制菜的发展离不开食品加工企业的引领示范作用，《意见》中指出重点培育一批预制菜加工、物流、营销示范企业，推动预制菜企业“个转企”“小升规”“规改股”“股上市”梯次发展。《意见》中还提出企业奖补措施，例如，对认定的“三品”标杆企业一次性给予不超过50万元的奖励支持；落实企业研发分类奖补政策，对符合奖补条件的预制菜加工企业，按其较上年度新增享受研发费用加计扣除部分的8%或12%给予补助；。对在湖南股交所科技创新专板、“专精特新”专板挂牌的预制菜加工企业给予15万元补助等。
冷链物流是保障预制菜品质量和安全的强大保障，也是预制菜市场化的关键环节。《意见》要求在产地乡镇推行田头仓储、基地产地净菜加工，强化净菜低温加工、冷藏速冻贮运、冷链配送等设施设备建设，建立健全预制菜冷链物流服务渠道，补齐预制菜上游“最初一公里”和下游“最后一公里”短板。
此外，口味是预制菜得以长足发展的关键因素之一，《意见》明确要求加快可就创新和成果转化，重点开展预制菜原料专用品种、预制菜原料加工适应性、加工工艺调控优化、储运和保鲜关键技术、新型杀菌和包装技术、速冻及复热技术、加工关键装备研发与创新等共性关键技术研发。
值得一提的是，湖南省作为作为农业大省发展预制菜的条件得天独厚。到2021年底，湖南全省农业优势特色产业全产业链产值增加到1.33万亿元，农产品加工也产值达1.99万亿元。近年来，湖南省聚焦优势特色产业，持续推动粮食、畜禽、蔬菜3个超千亿产业做强做优。
另外，截至2022年8月，湖南省规模以上农产品加工企业5200家、市级龙头企业3308家、省级龙头企业899家、国家重点龙头企业80家。雄厚的农业产业基础及食品工业基础将为湖南发展预制菜提供有利条件，而《意见》的出台将为湖南发展预制菜提供保障，有序推进产业做大做强。
