怎样才能让麻辣鸭头入味好吃？不一样干锅麻辣鸭头加工技术工艺 干锅麻辣鸭头的主要特点：1、要想鸭头入味，在清洗后加姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒腌渍30分钟后，再用沸水汆透，这样会使鸭头更加容易入味。我第一次做的时候没有腌制鸭头，做出来后鸭脑没有味，如果味加重... 陈工18970100318 2023-07-31 46 #麻辣鸭头 #肉制品加工技术工艺
潮州卤水的起源和潮州卤水配方工艺及管理技巧 潮州卤水的起源曾几何时，还有人为潮州卤水生不逢时而惋惜，而当初又有谁会料到，如今潮州卤水会红遍大江南北。据考证，潮州卤水至少在清末民初就已经存在了，不过在那时，粤菜重镇广州却正在乐此不疲地享用着另一味... 陈工18970100318 2023-07-31 59 #潮州卤水 #卤水配方
肠类产品出现出水问题怎么解决？火腿渗水原因是什么？西式火腿的保水技术！ 西式火腿的保水西式火腿的保水关键在于肉的嫩化，需要很好的生产条件，比如：不能过热使蛋白质变形过度，这就需要产品的初始菌很低才能保证杀菌效果，保证火腿的保水、食用安全，保质期。嫩化的效果首先要有好的原料... 陈工18970100318 2023-07-29 189 #火腿 #西式火腿
肉松制品加工技术工艺流程，猪肉松加工技术 肉松工艺流程：原料选择、修整煮制起锅分锅撇油收汤炒干炒松、擦松跳松、拣松检测、包装。配方（单位：kg）：猪肉100，食盐2，白糖4，葡萄糖4，味精0.4，黄酒5，红曲红色素0.015，酱油5，鲜葱1.... 陈工18970100318 2023-07-29 54 #肉松加工技术 #肉制品加工技术工艺
肉脯制品加工技术工艺流程，猪肉脯加工技术 肉脯工艺流程：原料选择预处理冷冻切片解冻、腌制摊贴烘焙烤熟切块冷却包装配方（单位：kg）：猪肉100，食盐1.5，白糖3，葡萄糖3，味精0.2，黄酒5，辣椒粉1，花椒0.4，五香粉0.6，酱油5，磷酸... 陈工18970100318 2023-07-29 61 #肉脯加工技术 #猪肉脯加工技术
【辣卤秘制配方】我用这款辣卤做加盟，卤水配方工艺 适合做加盟的辣卤熬制葱香油：锅内放入纯豆油40升、色拉油60升，烧至三成热时，放入圆葱、大葱各5千克，姜块2.5千克，八角1千克大火烧开，改小火熬至变成深黄色时，过滤料渣，离火存放，即成葱香油。加工香... 陈工18970100318 2023-07-27 52 #辣卤秘制配方 #辣卤
【辣卤秘制配方】用了10年的辣卤配方，辣卤水老配方技术 用了10年辣卤配方北方厨师也有自己制作辣卤的配方，这里给大家分享一下我的辣卤制作技术。初加工：1.取香料（香叶、桂皮各300克，白豆蔻、小茴香各200克，罗汉果50个，白芷1千克，草果、山柰、良姜各5... 陈工18970100318 2023-07-27 51 #辣卤秘制配方 #辣卤配方
【辣卤秘制配方】鸭脑壳专用卤水配方，卤鸭头配方工艺 鸭脑壳专用卤水加工香料：将香料（八角150克，桂皮50克，草果10克，小茴香、白豆蔻各15克，山柰75克，香叶25克，丁香、陈皮各5克，香茅20克，罗汉果1个）用凉水浸泡2小时，去掉杂质，用料包包好。... 陈工18970100318 2023-07-27 50 #辣卤秘制配方 #鸭脑壳卤水
