采用那些方法可以防止储藏过程中的肉色变暗？

①采用真空包装，隔绝空气和肉相接触，同时在厌氧的条件下可以抑制微生物的繁殖，减少高铁肌红蛋白的形成；

②采用充气包装，充入化学性质不活泼的惰性气体以调节包装袋内的空气，来抑制微生物的繁殖，防止肌红蛋白和脂肪的氧化；

③向肉中添加抗氧化剂，常见的是添加维生素E和维生素C来抑制肉的氧化。