与宰前因素有关的因素有：①物种、品种和性别；②年龄；③肌肉部位。
与宰后因素有关的有：①肌肉的温度；②肌肉的成熟度；③通过烹调加热可以改变肉的嫩度。
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与宰前因素有关的因素有：①物种、品种和性别；②年龄；③肌肉部位。
与宰后因素有关的有：①肌肉的温度；②肌肉的成熟度；③通过烹调加热可以改变肉的嫩度。
