原料:
光母鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤
做法:
1、将光母鸡洗净,放开水锅烫去血污捞出,将葱、姜拍烂,并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀,放入鸡肚内,然后用牛皮纸将鸡包好。
2、炒锅上火,放粗盐入锅,炒烫。
3、在大砂锅里先铺一层热盐,把包好的鸡放好,然后将炒烫的盐倒入,将鸡埋没,盖上盖,在微火中加热一小时;然后从砂锅里倒出盐,再炒烫,将鸡翻个身,再放盐,用微火加热一小时,即好。
4、取出鸡,剥去纸,用刀斩成一寸二分长、六分宽的长方块,装入盘内。再将姜、葱切成一寸长的丝,用沸油浇烫一下,加精盐和一些鲜汤拌和,分装小碟,与鸡同时上桌。
版权声明:本文发布于食品机械科技资讯网 内容均来源于互联网 如有侵权请联系删除
提醒事项:文章仅供参考,读者不应该在缺乏具体专业建议的情况下,擅自根据文章内容采取行动,因此导致的损失,本运营方不负责。