奇味功夫丸子加工技术和配方 奇味功夫丸子主料：牛肉2斤（可用牛排的边角料）清水马蹄、黄瓜、香菜各少许、面包糠半袋、干味调料适量、生粉少许、鸡蛋3个。调料：十三香7克、咖喱粉8克、精盐3克、白糖4克、鸡精8克、味精8克、胡椒粉6克... 陈工18970100318 2023-10-10 72 #奇味功夫丸子技术 #奇味功夫丸子配方
无骨香鸡柳加工技术和配方 无骨香鸡柳主料：鸡脯肉1.5斤调料：精盐2克、味精6克、鸡精5克、白糖3克、安多夫2克、葱、姜少许、沙姜粉5克、十三香7克、鸡肉香精4克、咖喱粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉4克、胡椒粉4克、料酒5克、乙... 陈工18970100318 2023-10-10 59 #无骨香鸡柳加工技术 #无骨香鸡柳配方
影响肉嫩度的因素有哪些？ 与宰前因素有关的因素有：①物种、品种和性别；②年龄；③肌肉部位。与宰后因素有关的有：①肌肉的温度；②肌肉的成熟度；③通过烹调加热可以改变肉的嫩度。 ... 陈工18970100318 2023-10-05 107 #肉嫩度的因素有哪些
采用那些方法可以防止储藏过程中的肉色变暗？ ①采用真空包装，隔绝空气和肉相接触，同时在厌氧的条件下可以抑制微生物的繁殖，减少高铁肌红蛋白的形成；②采用充气包装，充入化学性质不活泼的惰性气体以调节包装袋内的空气，来抑制微生物的繁殖，防止肌红蛋白和... 陈工18970100318 2023-10-05 65 #防止储藏中肉色变暗的方法
脂肪在动物体内沉积的特点 与动物的种类、品种、年龄、性别和育肥程度等有很大的关系，主要沉积于腹腔板油，皮下脂肪组织，肠系膜和大网膜，最后在肌束和肌纤维之间沉积。 ... 陈工18970100318 2023-10-05 80 #脂肪在动物体内特点
测定家畜背膘的厚度在胴体的什么位置？ 在12～13胸肋间的眼肌切面处，从靠近脊柱一侧算起，在眼肌长度的3/4出垂直于外表面测量背膘的厚度。 ... 陈工18970100318 2023-10-05 74 #家畜背膘的厚度 #家畜厚度在胴体哪里
小作坊用的鱼丸子加工设备都有哪些 公司主营：中央厨房设备、预制菜生产设备、肉制品加工设备、肉丸全套加工设备、果蔬加工设备、米面加工设备及配套的包装设备、提升输送设备和熟化设备等。服务热线：13979726144陈经理微同号... 陈小姐13979726144 2023-10-04 67 #鱼丸加工设备 #鱼丸子成套设备
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如何选择制作鱼丸子的设备，做鱼丸的机器都有哪些 公司主营：中央厨房设备、预制菜生产设备、肉制品加工设备、肉丸全套加工设备、果蔬加工设备、米面加工设备及配套的包装设备、提升输送设备和熟化设备等。服务热线：13979726144陈经理微同号... 陈小姐13979726144 2023-10-02 95 #鱼丸机 #制丸机
