每日一款肉丸制作方法--珍珠丸子配方和做法

珍珠丸子

原料：猪肉馅200克、糯米200克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升

做法：

1、糯米提前泡发2小时左右，沥水，放入盆里，备用

2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味

3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀

4、敲入一个鸡蛋，顺着一个方向用力的搅拌至上劲

5、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆

6、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米

7、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以

8、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

小贴士

1.糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其更松软便于蒸透。

2.蒸笼上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。

3.也可以依自己的喜好加一些小虾米、香菇碎～