瑞典丸子
原料：土豆1个（约250g）、牛里脊200g、淡奶油120g、前腿肉100g、洋葱40g、鸡蛋1个、温水30g、淡味黄油10g、中筋面粉（普通面粉）10g、细砂糖5g、老抽3g、盐2g、小葱1根、生姜1片
做法：
1、生姜和葱花切碎，一起倒入温水中，浸泡一会儿。
2、土豆洗净去皮，切成滚刀块，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
3、土豆块趁热压成土豆泥备用。
4、前腿肉、牛里脊先切片，然后剁碎，备用
5、洋葱切小丁。
6、把前腿肉、牛里脊和洋葱倒入搅拌碗里。
7、加入3g老抽，5g细砂糖，倒入滤出的姜葱水。（老抽是为了上色更好看，也可以不加。）
8、加入10g面粉，打入一个鸡蛋，加入2g盐，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
9、手心蘸点清水，防止黏手，开始做丸子。
10、取适量肉馅，从虎口中挤出。注意丸子不要做得太大，不然中间不容易煎熟，依次做好剩余的丸子。
11、平底锅起小火，放入一小块黄油开始融化。黄油的奶香味是产生独特风味的主要因素，实在没有的话可以用普通植物油代替。
12、加入丸子，小火慢煎8分钟左右。注意不时摇动煎锅，避免糊底。
13、煎至四面成棕色后，盛出备用。
14、重新热锅，加入土豆泥和淡奶油。
15、小火熬煮至浓稠后，倒入丸子。
16、翻炒至丸子均匀裹上奶油，就可以出锅了。
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