为什么卤肉不入味 卤菜师傅经常会遇到这样的问题，卤水味道很香，但是卤出来的肉却不理想。今天我们就简单聊一下为什么卤肉不入味。卤肉入味的原理是盐、调味料、香料，向食材不断渗透的一个... 陈工18970100318 2024-01-02 42 #卤肉怎么更入味 #如何卤到味
要想卤肉香，就得放“丁香”——特点、用量及搭配 丁香具有的独特辛辣带苦味及麻涩感，在与食物在高温的碰撞中转为温和甘甜的滋味，从而拥有回口香、后香、透骨香“3香”的优势，关于这方面其它香料望尘莫及，因此丁香在卤水中的运用中最为频繁，也最为出彩，俗话说... 陈工18970100318 2023-08-18 39 #丁香 #让卤肉更香
