中央厨房主要加工区域和加工设备

中央厨房按功能分为蔬菜肉类加工区、烹饪分装区和冷库发货回收区，每个区域所需要的设备也会不同。

在蔬菜加工区，需要的设备包括预进间更衣柜、鞋柜和洗手池，以及蔬菜去根机、净菜加工流水线、多功能清洗机等蔬菜加工设备，以及全自动收缩机和套膜封切机等包装设备。

在肉类加工区域，需要的肉类加工设备包括锯骨机、自动绞肉机、鲜肉切丝切片机、智能切肉块机、肉类真空制冷滚揉机等肉类加工设备。

在烹饪熟化区域，需要的设备包括自动油炸线、可倾燃气炒锅、汤锅、自动翻转漂汤锅、推车蒸房等烹饪设备，以及真空预冷机、振动筛、水冷机组等冷却设备和真空包装机、全自动套膜封切机、输送机、金属检测仪等包装设备。

在冷库发货回收区域，需要的设备包括更衣预进间需衣柜、风淋室、洗手池，以及双杠双喷淋洗箱机和不锈钢货架等。

中央厨房的设备选择和配置需要根据实际需求来进行确定，以满足中央厨房的生产加工需求。