北京酱牛肉制作技术配方 食料：牛腱子500克精盐2克酱油100克白糖15克甜面酱50克料酒10克大葱50克鲜姜50克蒜10瓣香油25克肉料35克做法：1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。2.将大葱... 陈工18970100318 2023-09-20 35 #北京酱牛肉配方 #酱牛肉制作技术
正宗酱牛肉制作技术配方 酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。制作... 陈工18970100318 2023-09-20 38 #酱牛肉制作技术 #正宗酱牛肉配方
肉的人工嫩化方法有那几种方式？ ①用嫩化酶处理，主要是一些植物蛋白酶，如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶，其主要作用是对结缔组织的胶原蛋白和弹性蛋白起水解作用，使肉得以嫩化；②通过电刺激，引起肌纤维收缩痉挛，加速肌肉的尸僵加速，成熟时间缩短；... 陈工18970100318 2023-09-20 42 #肉的嫩化方法 #人工嫩化肉
直隶卤煮鸡配方工艺 原料配方鸡架25千克，葱2.5千克，干姜500克，槐茂面酱（炒香备用）2.5千克，良姜300克，肉蔻200克，桂皮200克，八角200克，草果150克，白芷100克，奶芒果100克，白蔻100克，花椒... 陈工18970100318 2023-09-11 41 #直隶卤煮鸡 #配方工艺
马家清真卤煮鸡配方工艺 保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡，色艳形美，肉嫩骨酥，软而不烂，味道醇香，扬名遐迩，脍炙人口，为地方名特产品之一。马家老鸡铺的卤煮鸡选料精良，加工精细。选料必须是鸡形丰满，肉多膘肥的活鸡。煮鸡时除按规定比... 陈工18970100318 2023-09-11 43 #马家清真卤煮鸡 #配方工艺
酱猪蹄切块的机器大家都在用哪款 公司主营：中央厨房设备、预制菜生产设备、肉制品加工设备、肉丸全套加工设备、果蔬加工设备、米面加工设备及配套的包装设备、提升输送设备和熟化设备等。服务热线：13979726144陈经理微同号... 陈小姐13979726144 2023-09-11 34 #猪蹄切块机
培根切片用什么机器好呢 公司主营：中央厨房设备、预制菜生产设备、肉制品加工设备、肉丸全套加工设备、果蔬加工设备、米面加工设备及配套的包装设备、提升输送设备和熟化设备等。服务热线：13979726144陈经理微同号... 陈小姐13979726144 2023-09-11 40 #培根切片
大型的冻肉切丁用什么机器合适 公司主营：中央厨房设备、预制菜生产设备、肉制品加工设备、肉丸全套加工设备、果蔬加工设备、米面加工设备及配套的包装设备、提升输送设备和熟化设备等。服务热线：13979726144陈经理微同号... 陈小姐13979726144 2023-09-11 44 #冻肉切丁机
重组培根加工技术 工业化培根工艺流程 基本配方主料：去皮冷冻大五花肉80％，猪后腿肉15％，8mm猪后腿粒5％。其中后腿肉片成1cm左右的肉片。注射料(以原料肉计算)：腌制剂 1％、食盐 1.8％、白砂糖1.0％、葡萄糖2.5％、大豆分蛋... 陈工18970100318 2023-09-08 41 #培根加工技术 #工业化培根工艺
酱猪蹄制作方法 在家里可以做的一款酱猪蹄工艺技术配方（十） 做法十材料：新鲜猪蹄、盐、花椒、八角、桂皮、当归、生抽、老抽、料酒、冰糖、生姜、鸡精。做法：1、挑选新鲜猪蹄(前蹄、前蹄有三个印痕。2、清洗先把猪蹄洒点盐，揉搓一次，再用刀刮洗，然后清水冲。3、坐锅烧... 陈工18970100318 2023-09-08 36 #酱猪蹄制作方法 #酱猪蹄工艺技术配方
